Recette

Comme demandé, je vous donne la recette du Cheese-Cake au tiramisù du goûter de lundi au club :

Pour 6 personnes :

- 500 g de mascarpone

- 200 g de biscuits sablés

- 60 g de beurre mou

- 4 oeufs 

- 120 g de sucre en poudre 

- 2 sachets de sucre vanillé 

- 2 feuilles de gélatine (ou 3 si vous voulez un gateau plus ferme)

- 20 g de chocolat noir

Tapissez de film étirable un moule à cake. Mixez au robot les biscuits pour obtenir un gros sable puis ajoutez le beurre mou toujours en mixant. Tassez cette pâte dans le moule du bout des doigts.

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez-les en les pressant dans les mains et mettez-les dans un bol avec deux cuillèrées à soupe d'eau. Faites fondre au micro-onde quelques secondes.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs (reservez deux blancs dans un bol, vous n'utiliserez pas les deux autres dans cette rectte). Fouettez les jaunes avec les sucres et la gélatine fondue, ajoutez le mascarpone en deux fois pour obtenir une belle crème lisse. Transvasez cette crème dans une grande jatte.

Battez les deux blancs en neige ferme. Incorporez délicatement la neige à la préparation précédente. Versez le mélange dans le moule à cake et tracez des lignes avec une fourchette comme dans le purée.

Placez au moins 6 heures au réfrigérateur. Au dernier moment démoulez le cheese-cake et décorez de copeaux de chocolat.

Bon appétit !

(Photo prise sur l'île d'Aix pour donner un avant goût des vacances)

Cette recette est tirée du "Cuisine et Vin de France" N°146